Никакие новые технологии несравнимы с уникальностью чугунной сковороды. Блюда, приготовленные в ней, получаются нежными и имеют насыщенный аромат. Эта посуда готова служить вечно и радовать кулинарными шедеврами. Предлагаем познакомиться с чугунной сковородой, поговорим о тонкостях использования и правилах ухода.
Достоинства чугунной сковороды
Срок службы чугунной сковороды не имеет предела, её невозможно испортить. Еда, приготовленная на ней, равномерно пропекается, приобретает сочность, красивый цвет и не пригорает. Только на ней можно пожарить классические блины, сырники и оладьи. Повара-профессионалы предпочитают использовать чугун. Специалисты считают, что именно этот материал позволяет сделать пищу более безопасной и полезной.Чугун не боится кислот имеет большую теплопроводность, идеален для длительной теплообработки продуктов. Новомодные сплавы и покрытия современных сковородок не дают гарантии безопасности, дорого стоят и имеют маленький срок эксплуатации. Приверженцы правильного питания и ЗОЖ выбирают чугун, материал проверенный веками, не выделяющий токсинов.
Как придать антипригарность чугунной сковороде
Если вам сковорода перешла по наследству, то она уже «обкатана» и научилась готовить. Поговорим о новый сковороде, только что купленной. Итак, сначала моем со средством для посуды. Теперь используем «бабушкин метод»: засыпаем дно полностью солью и прокаливаем полчаса, огонь делаем средний. Затем высыпаем соль и сразу же смазываем внутренность жиром. Можно использовать любой: маргарин, сало, сливочное/растительное масло. Теперь поставьте её на час в раскалённую духовку. Не жалейте потраченных усилий, зато теперь вы получили антипригарное покрытие.Правила использования чугунной сковороды
Основное правило – чем чаще вы готовите в свой сковороде, тем больше повышается качество изделия и пища получается вкусней. Лучший способ для поддержания рабочих параметров – регулярность использования.Профессионалы утверждают, что начинать готовить нужно на раскалённой сковороде, иначе вы рискуете получить неравномерно прожаренный продукт. Поэтому перед началом процесса вам нужно на несколько минут оставить пустую сковородку на огне. Готовность определить несложно. Капните на поверхность днища, если вода зашипела и испарилась – можно приступать. Правильно разогретая сковорода прекрасно распределяет жар, создаёт идеальные условия для воплощения кулинарных рецептов и сохранения питательной ценности продуктов.
После использования не замачивайте сковородку. Лучше сразу отскрести присохшую еду металлической лопаткой. Если это слишком затруднительно – налейте тёплой воды, поставьте на тихий огонь, дайте закипеть. После этой процедуры всё легко отмоется.
Самое интересное, чем больше вы скребёте сковородку железными мочалками, щётками, лопатками, тем лучше становится поверхность, повышаются рабочие качества. Соприкосновение чугуна с металлом благоприятно, это действие полирует и создаёт устойчивость к пригоранию.
Не рекомендуется в сковороде хранить готовые блюда. Пористая поверхность впитывает запахи и после остывания искажает их, придавая нежелательный вкус продуктам. Поэтому после готовки еду, для хранения, нужно переложить в другую посуду.
Как очистить чугунную сковородку
Сложностей по очистке не возникает, тем более, что никаких осторожностей от вас не требуется. Выша утварь неприхотлива, высокопрочна и вынослива. Её можно скрести металлическими лопатками, тереть любыми железными щётками.Горячая вода лучший друг чугуна, поэтому лучше мойте именно ей. Если вы предпочитаете моющие средства, то знайте, что со временем они разрушат антипригарное покрытие, так как они жирорастворяюшие. Еда стала прилипать во время готовки – придётся повторить процедуру прокалки, для восстановления свойств.
Для сильных загрязнений применяйте соду или соль. После мытья обязательно вытирайте впитывающей губкой или салфеткой, чтоб поверхность была без капель. Иначе на поверхности может проступать ржавчина. Хранить в любом сухом месте, обычно мы ставим сковородки в духовку плиты или в рабочий стол.
Как выбрать чугунную сковороду
Настоящая чугунная сковорода не может стоить дёшево. Не берите сомнительные сплавы – это подделка и вариация на тему чугуна. Качество можно определить по весу. Даже самая маленькая будет ощутимо тяжёлой. Дно и стенки должны быть толстыми, не меньше 5 мм. Проверьте, нет ли трещин, искривлений и прочих видимых изъянов.Деревянные ручки считаются недолговечными. Лучше брать со съёмной или из пластификатора, который вынослив к сильному жару. Самыми долговечными будут обычные чугунные, они без проблем моются вместе со сковородой и ничего с ними не случается.
У хорошей хозяйки всегда несколько чугунных сковородок. Для блинов с маленькими бортиками и достаточным диаметром. Для мяса – рифлёная/гриль, для запекания и тушения покупают с высокими бортиками.
Теперь вы знаете, почему наши бабушки всегда готовили вкусно. Чугунная сковородка – это не раритет, а полезная, высококачественная вещь.
Среди многообразия кухонной утвари, чугунная посуда неизменно пользуется высоким спросом. Чугунная сковородка БИОЛ сохраняет сочный насыщенный вкус блюда. Благодаря хорошей теплоизоляции и равномерному прогреву, температура внутри посуды позволяет готовить в собственном соку мясо, без потери его мягкости и ароматности. Мы представляем рецепты блюд в чугунной посуде от лучших поваров мира.
Почему именно чугунная посуда
Массивные и толстые стенки чугуна обеспечивают идеальные условия для готовки блюд, требующие длительного тушения или жарки. Даже при выключенном подогреве, пища внутри чугунной посуде доходит до готовности.
Рецепт курицы от Райана Ангуло - 4 порции
Ингредиенты:
- Курица - 1,8 кг. (равные части)
- Масло сливочное - 4 с.л.
- Масло ореховое - ¼ чашки
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Кошерная соль - щепотка
- Перец, соль - щепотка
- Лавровый лист - 1 шт.
- Орех грецкий - ½ чашки
- Лук красный - 1 шт.
- Петрушка - 1 ст.л. (нарезана мелко)
- Чечевица черная - 1 чашка
- Уксус бальзамический - ½ чашки
- Уксус хересный - 2 ст.л.
- Горчица дижонская - 1 ст.л.
Процесс приготовления:
В кастрюле средней емкости, обжарить грецкие орехи при умеренном подогреве. Около пяти минут понадобится, чтобы орехи приобрели золотистый цвет. Положить орехи в миску. В эту же кастрюлю добавить масло оливковое, лук и готовить 3 мин. на умеренном огне. Влить 1,5 чашки воды, бросить лавровый лист, уксус бальзамический и чечевицу. До кипения довести, накрыть крышкой и томить 15 мин. на умеренном огне. Снять крышку, помешивая еще 15 мин., готовить пока жидкость не впитается в чечевицу. Добавить горчицу и масло сливочное, поперчить и посолить.
В разогретой до 200˚С духовке на чугунной сковородке разогреть масло оливковое. Выложить грудками вниз, приправленную перцем и солью курицу. Закрыть фольгой. Приблизительно 6-8 минут готовить курицу на слабом огне. Перевернув грудки курицы, переставить сковородку в духовку. Готовую курицу выложить на разделочную деревянную доску и дать постоять пять минут. На чугунную сковородку в оставшиеся соки добавить сливочное масло, поперчить и посолить. Процедить.
В миске смешать хересный уксус, масло грецкого ореха и петрушку, поперчить и посолить. Перемешать чечевицу и жаренные грецкие орехи, выложить на тарелку. Курицу падают с соусом.
Рецепт стейка от Алена Дюкасса
Ингредиенты:
- Розмарин - 1 веточка
- Рибай на кости - 2 стейка
- Чеснок - 3 средних зубчика
- Масло сливочное - 4 ст.л.
- Масло рапсовое - 2 ст.л.
- Тимьян - 4 веточка
- Свежемолотый перец и соль - щепотка, по вкусу
Процесс приготовления:
На первом этапе мясо приправляют перцем и солью. Оставить стейки на полчаса для маринования. В чугунной сковородке БИОЛ нагреть рапсовое масло, выложить подготовленные стейки. Приблизительно 5 минут жарить на большом огне. Перевернуть стейки, добавить розмарин, чеснок, тимьян и сливочное масло. Готовить около 5-7 мин. до прожарки medium-rare (слабой прожарки), поливая маслом ароматным. Выложить мясо на деревянную доску, дать 10 минут постоять. Стейки отделить от косточки, нарезать поперек волокон, блюдо готово к подаче.
Рецепт макарон с сыром от Бена Вона - порций 6-8
Ингредиенты:
- Сливки жирные - 3 стакана
- Сметана - ¼ стакана
- Сыр козий - 280 гр.
- Муки - ¼ чашки
- Яичные желтки - 3 шт. (крупные)
- Паста (пене или рожки) - 700 гр.
- Пармезан - 1 чашка (натертый)
- Белый сыр чеддер - 170 гр. (натертый)
- Лук сладкий - ¼ чашки (нарезанный мелко)
- Чеснок - 2 зубчика (измельчить)
- Тимьян - 2 ч.л.
- Петрушка - 1 ст.л. (нарезанная мелко)
- Цедра лимона - 1,5 ч.л. (натертый)
- Перец белый и соль - щепотка
Процесс приготовления:
Поставить разогрев духовки до 200˚С. Чугунная сковородка БИОЛ смазывается маслом сливочным. В кастрюле воду довести до кипения, отварить пасту до готовности аль денте (степень готовности, когда паста не разварена). Слить воду, оставить пасту в кастрюле.
Смешать чеснок и лук со сливками в кастрюле и довести до кипения на слабом огне. В миску влить 1 чашку сливок и муку, перемешать и вернуть обратно в кастрюлю. На умеренном огне, выдержать массу 5 минут, пока не загустеет. Сняв с огня, перемешать с козьим сыром, половиной пармезаном и сыром чеддер. Добавить петрушку, сметану, цедру лимона и тимьян, приправить белым перцем и солью.
Взбить в миске соуса с желтками 1 стакан. Смесь перелить в кастрюлю. Соусом залить пасту, полностью покрыв ее. Выложить все в чугунную сковородку, посыпав последней частью пармезана. Выпекать до золотистого цвета, приблизительно 45 минут. Дать пасте 15 минут постоять. Блюдо готово для подачи.
Рецепты блюд в чугунной посуде не ограниченны только высокой кухней, существует множество вариантов приготовления вкусной пищи, как на кухне дома, так и в чугуне на природе.
Чугунная посуда отличается от любой другой прежде всего тем, что устроена таким образом, что жиры и масла, попавшие на нее, образуют своего рода антипригарное покрытие. Только правильный подход к новой посуде позволит извлечь из чугуна максимум кулинарной эффективности. Мы собрали руководство по тому, как нужно обращаться с новой чугунной посудой, как заставить чугун служить вечно и как для этого нужно за ним ухаживать.
Новая сковородка
Часто бывает так, что новая сковорода или жаровня из чугуна становится головной болью для владельца. Это означает лишь то, что вам потребуется некоторое количество усилий и времени для того, чтобы довести обновку до ума. Чтобы в поры чугуна не попала влага и утварь не начала ржаветь, производители запечатывают их, покрывая посуду техническим маслом. Перед первым использованием чугунной посуды ее нужно прокалить от получаса до часа на огне или в духовке. После этого, теплую сковороду надо смазать тонким слоем растительного масла и дать остыть.
Что можно готовить на чугунной сковороде
Самый большой плюс чугунной посуды - ее универсальность. Неравномерное нагревание, с которым так или иначе сталкивались все, кто готовил на газовой плите, чугунной сковороде не страшно. Все потому, что толстые стенки чугуна распределяют тепло равномерно, обволакивая вашу пищу нежным жаром, от которого даже самое жесткое мясо пустит сок.
Теплопроводность чугуна отлично подходит для приготовления тех блюд, где не нужны резкие перепады температуры. Похожий принцип используется в сковородах вок, где важна быстрая обработка без перепадов температуры. Обжарить овощи так, чтобы они не потеряли упругости - лучше чугуна для этого не сыскать. Также дело обстоит с хрустящей курочкой.
Если вы не хотите использовать фритюрницу, то ровное и устойчивое тепло сковороды может сработать ничуть не хуже. Хрустящая корочка и равномерная прожарка стейка почти гарантированы на толстом чугуне. Чуть сложнее дела обстоят с яйцами. Тут все упирается в то, как хорошо обработана поверхность сковороды. Если вы правильно ухаживаете за ней и соблюдаете все правила, то проблем не возникнет. Если же сковородка загрязнена, то яичница может прилипнуть к поверхности. В числе блюд, которым показана чугунная сковорода - блины, оладьи и прочая жареная выпечка.
Что нельзя готовить на чугунной сковороде
Нежные кусочки рыбы - не лучший вариант для тяжелого чугуна. Филе тилапии может превратиться в пюре на чугунной сковороде, поэтому лучше готовить их на тонкостенной посуде с антипригарным покрытием. Дружественное напоминание - чугун впитывает запахи лучше, чем стальные сковороды или кастрюли из нержавейки. Если вы поджарите кусок мяса, а затем решите порадовать близких блинами, чугунную сковороду лучше прокалить с солью и обработать по всем правилам. Соусы болоньезе или маринара, которые готовятся на медленном огне, могут быть слишком кислотными для чугунной сковороды. Точно также готовка с добавлением уксуса или вина может повредить жарочный слой. И дело тут не только в порче сковороды, а в том, что еда может приобрести неприятный металлический привкус.
Мытье и уход
После каждого использования чугунную сковороду необходимо тщательно мыть, вытирать насухо и наносить на ее поверхность тонкий слой растительного масла. Жир и пригоревшие остатки пищи лучше всего очищаются с чугунной сковороды пока она еще горячая. Перед мытьем посуды излишки масла удаляются бумажной салфеткой. Далее в сковороду необходимо налить горячую воду, добавить немного соли и вымыть ее мягкой нейлоновой мочалкой. Чтобы защитить чугунную посуду от коррозии, ее следует хорошо высушить. Сушка естественным образом для чугуна не подходит. Такую посуду рекомендуется сушить на плите, в духовке или вытирать насухо полотенцем. Чистую, сухую сковороду необходимо покрыть тонким слоем растительного масла.
Классический массивный чугун стал таким же обязательным атрибутом любой кухни, как электрический чайник или микроволновка. И не только потому что, приготовленный на такой сковороде стейк соответствует всем канонам мясной кухни. Чугун хорошо держит жар и не боится высоких температур, что открывает широкие возможности для приготовления различных блюд как на плите, так и в духовке. У нас есть 7 идей, что можно приготовить в сковороде из чугуна помимо классического стейка.
Голландский блинчик Dutch baby -
Ингредиенты на 4 порции:
3 больших яйца комнатной температуры
180 мл цельного молока комнатной температуры
3 ст.л. сливочного масла, растопить и слегка остудить
1/2 чашки муки
2 ст.л. кукурузного крахмала
1/2 ч.л. крупнозернистой соли без добавок
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
Варианты начинки:
Жареные яйца, авокадо, ветчина;
Копченый лосось, крем-фреш и нарезанный лук;
Соте из кале, хрустящий бекон, выдержанный чеддер
Приготовление:
Поставить чугунную сковороду в центр духовки и разогреть печь до 230 градусов. Дать сковороде нагреться по меньшей мере в течение 25 минут.
Смешать в блендере на высокой скорости яйца до появления пены, примерно 1 минуту. При включенном двигателе постепенно влить молоко, затем добавить 2 ст.л. масла; мешать еще 30 секунд. Добавить муку, кукурузный крахмал, соль, перец и смешать.
Осторожно достать сковороду из духовки и, вращая ее, влить оставшееся сливочное масло и распределить его по поверхности. Сразу же вылить тесто в сковороду. Выпекать блин до коричневых краев, 20-25 минут. Перед подачей положить начинку.
Хрустящая курица -
Ингредиенты на 4 порции:
2 ст.л. крупнозрнистой соли
2 ч.л. плюс 1 ст.л. свежемолотого черного перца
1,5 ч.л. паприки
3/4 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. лукового порошка
Одна курица весом 1,4-1,8 кг, разрезать на 10 частей, позвоночник и кончики крыльев удалить
1 чашка пахты
1 большое яйцо
3 чашки муки
1 ст.л. кукурузного крахмала
Масло с высокой точкой дыма для жарки
Приготовление:
Смешать в небольшой миске 1 ст.л. соли, 2 ч.л. черного перца, паприку, кайенский перец, чесночный порошок и луковый порошок. Приправить курицу специями, положить в среднюю миску, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
Примерно за час до приготовления достать курицу и дать ей постоять при комнатной температуре. Взбить пахту, яйцо и 1/2 чашки воды в средней миске. Смешать муку, кукурузный крахмал, оставшуюся соль и перец.
В чугунную сковороду на высоту около 2 см налить масло. Нагреть масло до 175 градусов; установить решетку в большой лист для выпечки.
Работая в партиях, окунуть кусочки курицы в смесь пахты, позволяя стечь излишкам обратно в миску. Затем опустить в муку. Положить 4-5 кусков курицы на сковороду. Жарить, поворачивая куски щипцами через каждые 1-2 минуты и регулируя огонь для поддержания постоянной температуры 150-160 градусов, пока кожица не приобретет золотисто-коричневый цвет и термометр, вставленный в самую толстую часть, не зарегистрирует 74 градуса, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ног и грудки.
Щипцами переложить курицу на подготовленный противень с решеткой. Повторить с оставшимися частями; дать курице остыть в течение по крайней мере 10 минут перед подачей на стол.
Ингредиенты:
Готовое тесто для одной пиццы
Ломтики ветчины
Соус маринара
Тертый сыр
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 250 градусов. Раскатать тесто под размер большой чугунной сковороды. Саму сковороду поставить на плиту на среде-высокий огонь и раскалить (сковорода должна быть горячей, но еще не дымить). Посыпать сковороду мукой, выложить на нее лепешку и вытянуть стороны вверх по бортам сковороды. Смазать тесто оливковым маслом и вернуть сковороду на средне-высокий огонь.
Как только тесто начнет пузыриться, приправить его солью и перцем, распределить по лепешке 55-85 г соуса маринара. Сверху положить ломтики ветчины, посыпать тертым сыром и поставить пиццу в духовку. Выпекать пиццу 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Достать пиццу из духовки и дать немного остыть.
Фриттата -
Ингредиенты на 6-8 порций:
1-2 ст. оливкового масла
1/2 чашки нарезанного лука
1 зубчик чеснока, измельчить
4-5 маленьких клубней картофеля, нарезать кубиками толщиной около 1 см
2 чашки кале или шпината, стебли удалить, листья разорвать на мелкие кусочки
6 больших яиц
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
2 чашки нарезанных соцветий брокколи (можно заменить на цветную капусту, кабачки, спаржу и т.д.)
1 чашка нарезанных помидоров
1/2 помидора, нарезать кружочками
1/4 чашки тертой моцареллы
2-4 ст.л. тертого сыра пармезан
Приготовление:
В чугунную сковороду налить достаточное количество оливкового масла, чтобы оно покрывало дно посуды, и нагреть его на среднем огне.
Убавить огонь до умеренно низкого. Выложить лук, чеснок, картофель, добавить щепотку соли и перца. Готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, а картофель будет без сопротивления прокалываться вилкой, около 10 минут. Прибавить огонь до средне-высокого и продолжать готовить, пока картофель не подрумянится, около 5 минут. Переложить картофель и лук на тарелку и отложить в сторону.
Уменьшить температуру до средней. Разогреть чайную ложку оливкового масла. Добавить брокколи и кале. Готовить, помешивая, пока брокколи не покроется хрустящей корочкой, а кале не завянет, около 5-7 минут. Пока капуста готовится, разбить все яйца в миску и взбить с солью и перцем. Отложить.
Выложить на сковороду нарезанные помидоры и жарить в течение 1-2 минут или пока помидоры не начнут смягчатся. Вернуть картофель и лук обратно в сковороду и перемешать, пока все овощи не будут равномерно распределены. Вылить на овощи яйца. Положить сверху кружочки помидоров. Посыпать моцареллой и пармезаном. Убавить огонь до средне-низкого, накрыть крышкой и готовить в течение 10-15 минут или пока яйца не схватятся по краям, но в центре все еще будут жидкими.
Включить в духовке гриль. Когда он нагреется, поставить в духовку фриттату на 1-3 минуты или пока яйца полностью не затвердеют, а сыр не расплавится и не начнет румяниться.
Лазанья -
Ингредиенты на 6 порций:
Одна 800-гр. банка нарезанных помидоров
Одна 230-гр. банка томатного соуса
60 мл. воды
1 ст.л. оливкового масла
1 средний желтый лук, нарезать кубиками
4 больших зубчика чеснока, измельчить
1/2 ч.л. крупнозернистой соли
1/4 ч.л. крупномолотого черного перца
1/4 ч.л. измельченных хлопьев красного перца
340 г фарша
110 г сырых итальянских колбасок
8 пластин лазаньи, разломать на три части
1/2 чашки рикотты
110 г свежей моцареллы, нарезать небольшими ломтиками
Приготовление:
В большой миске смешать измельченные помидоры, томатный соус и воду. В чугунной сковороде нагреть на среднем огне столовую ложку оливкового масла. После того, как оно нагреется, добавить лук и жарить до мягкости. Выложить рубленый чеснок и жарить в течение одной минуты. Добавить соль, черный и красный перец. Перемешать и готовить в течение еще 30 секунд.
Выложить фарш и выпотрошить итальянские колбаски. Жарить, помешивая, пока мясо не подрумянится и не будет полностью готово. Поверх фарша положить слоем пластины пасты, залить соусом. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до средне-низкого.
Когда паста достигнет консистенции аль денте, положить рикотту и слегка размешать, чтобы разбить сыр. Выложить кусочки моцареллы, накрыть крышкой и дать пару расплавить сыр, примерно 5 минут. Перед подачей украсить лазанью рубленой зеленью.
Курица целиком -
Ингредиенты на 6 порций:
Одна курица весом 1,4-1,8 кг
Соль грубого помола, свежемолотый черный перец
60 мл оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. свежего лимонного сока
1/4 ч.л. измельченного красного перца хлопьями
2 зубчика чеснока, раздавить и очистить
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Используя кухонные ножницы, разрезать птицу вдоль позвоночника и удалить его. Положить курицу кожей вверх на рабочую поверхность и расплющить. Промокнуть насухо бумажным полотенцем; щедро посолить и поперчить.
Нагреть большую чугунную сковороду на сильном огне. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Выложить курицу кожей вниз. Жарить, не трогая птицу, около 3 минут. Перевернуть курицу, следя за тем, чтобы не повредить кожу; поставить сковороду в духовку.
Запекать курицу до золотистого цвета или пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не зафиксирует 73 градуса. Выложить курицу на разделочную доску и дать постоять 10 минут.
Слить сок в другую сковороду и добавить 1 столовую ложку лимонного сока и оставшуюся столовую ложку сливочного масла; смешать. В маленькой миске взбить оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, хлопья красного перца, чеснок и щепотку соли. Разрезать курицу на куски и подавать с ароматизированным оливковым маслом и соусом из сковороды.
Хашбраун -
Ингредиенты на 6 порций:
5-6 картофелин (общим весом около 1,4 кг), очистить и крупно натереть
1,5 ч.л. крупнозернистой соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
8 ст.л. растительного масла
2 пучка зеленого лука, только белая часть, мелко нарезать
Грубая морская соль (например, Maldon)
Сметана для подачи
Приготовление:
Положить картофель в дуршлаг и промыть под струей холодной воды, пока вода не станет чистой. Отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость, и выложить в большую миску. Добавить соль и перец, перемешать.
Нагреть 6 столовых ложки масла в большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавить половину картофеля; распределить ровным слоем и слегка придавить. Посыпать сверху белым луком. Сверху положить оставшийся картофель; слегка прижать. Жарить до золотисто-коричневого цвета на дне и по бокам, 10-15 минут.
Аккуратно перевернуть, добавить оставшиеся 2 столовые ложки масла. Жарить до золотисто-коричневого цвета, 10-15 минут; переложить на тарелку и посыпать морской солью. Подавать со сметаной.
http://steaklovers.menu/food/16597
Чугунная посуда - ответы на самые частые вопросы.
Многие покупатели задают вопросы по чугунной посуде, как ее использовать и хранить.
Мы подготовили ответы на часто задаваемые вопросы. Вы сможете легко узнать, все что вам интересно о чугунной посуде.
Ответ: Вся чугунная посуда на заводе проходит предварительную обработку, ее окунают в горячее масло. Создается пленка которая защищает чугунную посуду от ржавчины при транспортировки. Чугунная посуда Термо - это чистый чугун без покрытия, покрытый маслом.
2 вопрос: Подходит ли чугунная посуда для индукционной варочной панели.
Ответ: Чугунная посуда является идеальным материалом. Благодаря своим сильным магнитным свойствам чугун отлично нагревается на индукционной плите.
3 вопрос: На каких плитах можно готовить в чугунной посуде.
Ответ: Чугунная посуда подходит для всех видов плит, духовок и печей. Чугун может быть использован для приготовления на открытом огне.
Если Ваша посуда с литыми чугунными ручками, ее можно использовать в духовке или печке.
4 вопрос: Можно мыть чугунную посуду в посудомоечной машине?
Ответ: НЕЛЬЗЯ! Чугунную посуду нельзя мыть в посудомоечной машине, с использованием агрессивных моющих средств, это повышает возможность коррозии.
5 вопрос: Нужна ли мне чугунная посуда?
Ответ: Чугун обладает уникальными качествами. Он сочетает в себе природные натуральные антипригарные свойства и отличную теплопроводность. Массивные толстые стенки, чугунной посуды обеспечивают высокую прочность и долго остаются горячими. Никакая другая кухонная посуда из других материалов, не сравнится с чугунной посудой. Из чугуна из века в век изготавливают качественную посуду для обжаривания, тушения и выпечки.
6 вопрос: Какие кухонные аксессуары можно использовать с чугунной посудой?
Ответ: Чугун не боится механических повреждений. Вы можете использовать лопатки, ложки из любого материала, в том числе из нержавеющей стали.
7 вопрос: Чугун это здоровое приготовление пищи?
Ответ: Чугун не содержит химического покрытия, приготовленная пища абсолютно безопасна для здоровья. Пища приготовленная в чугунной посуде экологически чистая.
8 вопрос: Можно ли хранить пищу в чугунной посуде?
Ответ: Нет. Пищу нельзя хранить в чугунной посуде . При длительном контакте пищи с чугуном возможна коррозия.
9 вопрос: Почему посуда из чугуна лучше чем посуда с антипригарным покрытием.
Ответ: При частом использовании чугун нарабатывает природное антипригарное покрытие. Чем чаще вы пользуетесь посудой, тем лучше она становится. Чугун никогда не теряет своих свойств.
10 вопрос: Что делать если заржавела чугунная посуда?
Ответ: Ржавчина является естественным процессом для металла без обработки. Для удаления ржавчины используйте тонкую стальную проволку или кисть из стали. Смажьте посуду растительным маслом, поместите в духовку при температуре 170 -200 С. Оставьте на 15 - 30 минут пока масло не испарится. Остывшую посуду вытрите бумажной салфеткой. Не забывайте о вентиляции!
